◎赵柒斤
闲翻史书，发现一个有趣现象，古人无论迎接隆重节日，还是面临寒热变换的节气，首先皆从“吃”开始。就连怎么过酷热难耐、胃口顿失的伏天，古人也先用“吃”来壮胆。
最热的暑天称“伏天”，起源于春秋时期的秦国。《史记·秦纪六》云:“秦德公二年(公元前676年)初伏，以狗御蛊。”也就是说，2600多年前的秦国人进入伏天时，通过吃狗肉强身健体，用以防暑和驱疾。进伏吃狗肉的习俗一直延续到明末。明谢肇浙《五杂组》卷二叹：“乃相承至今用之，何耶？”
汉代入伏，皇帝依然赐肉给大臣。《汉书》曰：“东方朔为郎，伏日诏赐诸郎肉，朔独拔剑割肉，谓其同官曰：‘当早归，请受赐。’即怀肉而去。”至于什么肉，司马迁外孙杨恽写给好友孙会宗那封著名家书《报孙会宗书》给了答案：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”
而到了东汉末期，达官显贵便借“伏”大吃一餐。三国时期魏国郎中鱼豢《典略》曰：“袁绍军与绍子弟日共宴饮，常以三伏之际，昼夜酣饮极醉，至于无知，云以避一时之暑。”东晋史学家孙盛《魏氏春秋》谓：“何晏以伏日食汤饼（面条），取巾拭汗，面色皎然，乃知非傅粉。”
古人于酷热难耐的伏天进食热量高的狗、羊肉及热汤面有点出现代人意料了。其实，这是因为，远古时代流行“五行相生相克”，先民普遍认为最热的伏天属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到了伏天，“金必伏藏”。同时，与中医倡导“以热制热”夏暑养生方也有很大关系。
唐宋时期的史料就鲜见“伏日赐肉”的记载了。特别随着水上丝绸之路开通和海外蔬菜及水果涌入，清淡度夏渐成而时尚。除延续周朝入伏“赐冰”，少油又清淡爽口的饮食替代狗、羊肉。
