《水浒传》里面最著名的黑店大约是菜园子张青和孙二娘夫妻开的十字坡客栈了，蒙汗药药翻了客人，拿走财货，瘦的填河，肥的做人肉包字。除了这家总店，还有几处分号，因此他们的宰杀的人一定数量惊人。张青这厮原本是拦路抢劫的单干的强盗，这活虽然是无本买卖，但估计也是十分辛苦，大路上人来人往，决计做不成。在偏僻的荒山野岭，商旅成群结队也下不得手，只能等落了单的倒霉蛋下手，还得碰上身上带着财货的。不然杀人越不了货。这样看来，这买卖收益也并不算大，在深山密林里闷十天半月，可能连酒饭钱都弄不出来。话说好不容易等来一个挑担的老儿带着一个雄壮的女人过来，张青跳出去下手，不想碰到前辈高手，被老儿一扁担打翻，于是张青拜伏在老儿门下。从书中看，开这个黑店是这个老儿的主意，拦路抢劫的收益跟开黑店的收益不能相比的。如同个体户和正规公司一样嘛。
《水浒》：黑店的生意经
开这种店不要太多本钱投入，最初设计的商业模式就是过往的商旅进来吃喝歇息，酒饭里下药麻翻，掠走财货，拖到后面的人肉作坊加工。投入方面，盖几间茅草房，主材肉基本不用采购了，其它原材料，酒面还是采购的，青菜可以自己种。雇几个胆大的伙计就行了。唯一麻烦的是，尸体剥完肉剩下的肉脏和骨肉的需要处理干净，不过也不难，找个地方挖坑埋了就是了。这样分析，这种黑店一定不会开在热闹之处，应该离村镇有一定的距离，在前不着村后不着店的路途中。客人肯定不是乌央乌央的进来，难以下手，也容易传扬出去。虽然是毁尸灭迹，但江湖上还是有消息传出去。武松来的时候，早就有了准备，因此把孙二娘修理了一番。
