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潮汕:水果蘸酱油,吃过的都说好(3)

潮汕:水果蘸酱油,吃过的都说好(3)
2020-08-14 10:09:32 新周刊

潮汕:水果蘸酱油,吃过的都说好

与此同时,一部分水果还有刺激口腔粘膜的草酸钙和蛋白酶 。 比如很多人吃菠萝时都会觉有“扎嘴”和黏膜出血的感受,正是这种植物的自卫机制在起作用。 但盐或酱油的参与,则能从一定程度上抑制、破坏这类蛋白酶 的活性。

潮汕:水果蘸酱油,吃过的都说好

盐水泡菠萝

咸味的其他妙用

/ 世界人民都在用 /

除了水果蘸盐, 中 国的新疆、 西藏以及南亚次大陆的印度、巴基斯坦,还有以盐入奶茶的习俗。 盐除了提供滋味之外,还能有效掩盖茶味的苦涩。

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咸奶茶

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