潮汕：水果蘸酱油，吃过的都说好(3)
与此同时，一部分水果还有刺激口腔粘膜的草酸钙和蛋白酶 。 比如很多人吃菠萝时都会觉有“扎嘴”和黏膜出血的感受，正是这种植物的自卫机制在起作用。 但盐或酱油的参与，则能从一定程度上抑制、破坏这类蛋白酶 的活性。
盐水泡菠萝
咸味的其他妙用
/ 世界人民都在用 /
除了水果蘸盐， 中 国的新疆、 西藏以及南亚次大陆的印度、巴基斯坦，还有以盐入奶茶的习俗。 盐除了提供滋味之外，还能有效掩盖茶味的苦涩。
咸奶茶
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