潮汕：水果蘸酱油，吃过的都说好(4)
土耳其人在冲泡咖啡的时候，有时喜欢加入盐。当地人觉得盐水萃取的咖啡会产生更多泡沫，可以让咖啡口感更细腻，并中和咖啡的苦味、涩味。 再后来，喝咖啡加盐的习惯，随着阿拉伯帝国的扩张，被带到了匈牙利、西伯利亚，甚至斯堪的纳维亚半岛等地。
与之类似，美国人在调制某类鸡尾酒时，喜欢用“盐口杯”，简言之，就是把酒液装在杯口抹上一层盐的透明玻璃杯中。喝酒时，盐随着酒液滑入喉咙。美国人觉得这能中和烈酒的烧灼感。
喝龙舌兰时有用盐口杯的习惯
不管是茶加盐、咖啡加盐，还是酒加盐，本质上，都是在嗜好品中加入原本没有的味道层次，掩盖让人不悦的烧灼感和苦涩感。
咸与甜二者，滋味调和、共存相生、相互平衡，才带给我们如此丰富的味觉体验。
（图片来源于新周刊及网络，侵删。）
(责任编辑：段颖 CC004)
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