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酸奶的前世今生 这个国家的人们最爱吃酸奶

酸奶的前世今生 这个国家的人们最爱吃酸奶
2020-07-27 11:23:01 artvoi艺术星球

原标题: 酸奶的种类有哪些?法国是世界上最爱吃酸奶的国家  

如今,鲜乳已是人类饮食中很重要的一部分了。不论是直接饮用,或是加在咖啡、红茶或果昔里,都能让风味与营养大大加分。其实在过去,人们往往是食用酸奶(yogurt,又译优格)等发酵乳制品。鲜乳是19世纪末以后才流行起来的新玩意儿。

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在杀菌、冷藏技术普及以前,饮用鲜乳是有危险的。所以大部分人们食用的都是经发酵处理的乳品。发酵后,乳品中的易腐败物质会变得较为稳定,才能安全保存。酸奶走进人们的饮食中,已有1万多年的历史了。

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酸奶的起源 虽然无法确定,但许多学者都赞同最早的酸奶可能出现在安纳托利亚高原一带。古代牧民将羊奶储存在羊皮袋中,乳汁与皮袋上的原生菌种自然发酵,成为了最早的酸奶。“yogurt”一词,可能来自土耳其语的“yoğurmak”,意思是变稠或凝结。

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然而在许多文化中,人们都独立发展出各自的发酵方式,乳汁的来源则可能是牛、绵羊、山羊,甚至是骆驼或马。

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