酸奶的前世今生 这个国家的人们最爱吃酸奶
原标题： 酸奶的种类有哪些？法国是世界上最爱吃酸奶的国家
如今，鲜乳已是人类饮食中很重要的一部分了。不论是直接饮用，或是加在咖啡、红茶或果昔里，都能让风味与营养大大加分。其实在过去，人们往往是食用酸奶（yogurt，又译优格）等发酵乳制品。鲜乳是19世纪末以后才流行起来的新玩意儿。
在杀菌、冷藏技术普及以前，饮用鲜乳是有危险的。所以大部分人们食用的都是经发酵处理的乳品。发酵后，乳品中的易腐败物质会变得较为稳定，才能安全保存。酸奶走进人们的饮食中，已有1万多年的历史了。
酸奶的起源 虽然无法确定，但许多学者都赞同最早的酸奶可能出现在安纳托利亚高原一带。古代牧民将羊奶储存在羊皮袋中，乳汁与皮袋上的原生菌种自然发酵，成为了最早的酸奶。“yogurt”一词，可能来自土耳其语的“yoğurmak”，意思是变稠或凝结。
然而在许多文化中，人们都独立发展出各自的发酵方式，乳汁的来源则可能是牛、绵羊、山羊，甚至是骆驼或马。
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