夏天食绿豆沙，秋冬就换红豆沙。说起红豆，总能想起王维诗中的“红豆生南国”。只是诗中的“红豆”指的是生于岭南的相思子，并不能吃掉。 红豆，又名赤小豆，生于稻谷中，会开出黄色的小花，摇摇曳曳的很美。《本草纲目》曾记红豆可散气、令人心孔开。自古以来就有 极大药用价值，更是 秋冬进补的好食材。
▲熬煮时，不妨听着王菲的《红豆》，肯定更有味广东人爱吃红豆， 一碗陈皮红豆沙可以从深秋吃到次年早春。加少量米浸水过夜，下锅熬煮至米粒与陈皮不见、红豆开花起沙，质地黏滑、散发陈皮香气，这便是一碗煮得恰到好处的地道红豆糖水。
姜汁撞奶
姜汁撞奶，广东糖水里的百年经典。牛奶温润、姜汁驱寒，这可以说是很完美的搭配了。牛奶也要选用新鲜的水牛乳，热乎乎地冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花和水蛋。像是少女吹弹可破的如玉肌肤，洁白而透明。口感上也与豆腐花类似，轻轻挖一勺下肚，极为顺滑爽嫩、绵软清香。
