绿豆沙&红豆沙
广式糖水里另一个传统经典就是绿豆沙，估计不会有人反对。上至大酒店、下至路边店，绿豆沙都是糖水的保留项目。
尤其是夏天，广东人最离不开的，就是一碗煮到满是起沙的冰冻绿豆糖水，它可以驱赶所有炎热和浮躁。
广东人煲绿豆糖水时要选用“剥壳绿豆”， 还要放入海带、臭草、陈皮（才不是什么黑暗料理！）。臭草是一味草药，有独特香气，和绿豆更能碰撞出与众不同的口味火花。老广说啦， “没了臭草的绿豆沙，风味全无”。文火熬煮时，加些许红糖来中和绿豆的寒凉。大概2-3个小时后，绿豆糜烂成泥、沙粒挂勺、海带入口即溶便是最好。糖水清香顺喉、香滑细腻、口感满分，这才是回忆里的味道。
