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去哪里找槐花？
槐树主要分布在我国北方，尤其是在黄河流域，甘肃、山西、陕西、河北、山东等地区多有栽培。
▲ 洋槐。图/视觉中国
洋槐，学名刺槐，原生于北美洲，在清朝中后期才引种来中国。而国槐才是中医著作里通常记载的“槐”，与刺槐不同属，是我国本土生长的品种，以前就单称为“槐”，如今为了与洋槐区别，才变成了“国槐”。国槐开淡黄色小花，与洋槐倒是花型一致，均呈序列状，有长长的花穗。但国槐的花是苦的，我们通常爱吃的甜甜的白色槐花其实是洋槐。刺槐除了白色还有紫红色，这是白色洋槐的变种。紫色的紫穗槐，是一种优良的水土保持植物，在水土流失需要防风固沙的地区被大力推行。
反正，不论是国槐还是洋槐，能吃的槐就是好槐。
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如何“讲究”地吃槐花？
光了解槐花的品种没用，对于一个负责任的吃货来讲，还有一个绕不开的“灵魂拷问”：槐花到底该怎样吃？
事实上，“花痴”可以说是刻在人类的本能里了。通常来讲，灵长目动物的一生、或一生中的大部分时间，都在树上生活，树木的叶子、花朵、果实均是它们的三餐。到了采集时代，树上的花叶果也是给原始人的重要食源。直到种植业推广，尤其是蔬菜种植得到推广以后，相对低效的花果采集便沦为配角了。
