广西的螺蛳粉。

螺狮粉店在台湾生意火爆。来源/广西日报社

游客在台湾省，甚至在台北市，就可以吃遍全国。

台湾夜市，必去美食打卡地

要说领略台湾美食，一个必去场所便是台湾夜市。网络上常能看到一句话：“没去过台湾夜市，就不算到过台湾旅游。”足见台湾夜市在游客心目中的神圣性。

夜市，出现在唐代末期，宋朝文献中有许多关于夜市的记载，除了《东京梦华录》，还有《都城纪胜》《武林旧事》《梦粱录》等。《梦粱录》的作者吴自牧更指出，当时有许多只有夜市才提供的吃食。夜市所提供的美食，常常不是大餐，而是介于“饭”“菜”之间的小吃，为市井民众提供了较之日常果腹食品更丰富的饮食选择，吸引人们前来打打牙祭。

影视剧中的宋朝夜市。来源/电视剧《清平乐》截图

据《台湾日日新报》资料记载，早在1908年，有人在凤山厅旗津天后宫庙前空地设夜市，营业时间为18时至24时。算下来，台湾夜市已有百余年的历史。夜市在游客眼中是独具特色的热门景点，而作为当地人吃食和休闲的场所，夜市和小吃背后代表的是平民阶层的庶民文化。

由北及南，台湾省几乎每个城市都有热闹非凡的夜市。交通便捷、场地空阔、人流密集，便形成了夜市。台北有士林夜市、饶河街夜市、宁夏夜市等，台中有逢甲夜市、台南有花园夜市、高雄有六合夜市，宜兰、彰化、嘉义、凤山、花莲等各市均有红火的夜市。

士林夜市的由来可以追溯到清朝末年。士林旧称八芝兰，是温泉（蕃语）之意。清朝时期实施堡里制，简化其名为芝兰堡。清末时因当地读书风气兴盛，科考人才辈出，于是改称为“士林”，有“士子如林”的含义。

士林夜市。拍摄/siraphol，来源/图虫创意