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在中国台湾,藏着多少祖国各地美食?(3)

起初,这里是靠近基隆河的渡口,从士林的农产品到艋舺、大稻埕的货物都在这里交易。时间久了,周边逐渐形成市集。士林夜市里的上海生煎包、润饼卷、药膳排骨汤......都属于脍炙人口的名小吃。

饶河街夜市的兴盛,也因其曾是重要的交通枢纽。饶河街的所在位置昔日称为“锡口”,清代时期,来台船只常由基隆河到达此处做买卖,攘往熙来、笙歌鼎沸,被称为“小苏州”。

在中国台湾,藏着多少祖国各地美食?

饶河街夜市。拍摄/aflo,来源/图虫创意

宁夏夜市则是台北少数将摊贩集中在道路中间的夜市。宁夏路因位于台北城的西北方,光复后即以中国大陆西北方省份“宁夏”为名。“北有圆环”,最初兴盛的并非宁夏夜市,而是圆环夜市。

圆环位于台北市重庆北路与南京西路的交叉路口,为大稻埕附近四条道路交会的环状区域。“埕”在闽南语中有广场的意思,在清代中期之前只有少数汉人和平埔族在此耕种,有大片晒稻壳用的空地,即是“稻埕”。

二战时期,侵华日军在1943年下令禁止夜市,并在圆环中央掘出用以防空救火的蓄水池。1945年战争结束,蓄水池被填平,商贩又再集中于此。在20世纪70-90年代期间,圆环因扩建失败、大火烧毁等原因逐渐没落。不少摊商转至宁夏路,宁夏夜市逐渐形成规模,在这里不仅能吃到蚵仔煎、蚵仔面线、台南碗粿等台湾小吃,山东赤肉蒸饺、上海生煎包、蒙古烤肉等大陆美味。

“台湾夜市小吃种类繁多,各具特色,许多是地方食物特色的代表,到夜市享用这些家乡食品,在过去为都市移民聊解乡愁的方式之一。”(中国台湾学者余舜德,《夜市小吃的传统与台湾社会》)夜市小吃在中国台湾文化中的份量,甚至令有人认为:“台湾菜就是台湾小吃。”

中国台湾美食,丰富多元的菜系

不论是台湾菜还是台湾小吃,台湾美食的丰富多元都是有目共睹的。美食家焦桐在台湾系列图书的序言中提及台湾饮食的特色时说,台湾餐饮是文化杂交后所衍生的混合莱。

在中国台湾,藏着多少祖国各地美食?

台湾中华路。拍摄/健忘的行摄世界,来源/图虫创意

有中国大陆学者赴台访学后感叹道:“在台北徒步随便走一走,很快发现各家饭馆的名字简直可以说是遍及中华大地。”

云南面食馆、四川巴适(美食)、海南鸡、正宗京菜、东北火锅、滇味厨房、广东粥和湘菜馆、温州大馄饨、川湘名菜、广州烧鹅、北平烤鸭、上海干面、山东水饺、西藏厨房、山西刀削面、云南小吃、湖南腊肉、天津小笼包、重庆烤鱼、新疆大盘鸡、宁夏手撕鸡、青岛早点、九寨川味、北平陶然亭餐厅、唐山排骨便当、丽江小馆、天山乡土鸡城、开封包子铺、绍兴醉猪脚、峨眉餐厅、福州胡椒饼、川湘馆、湘粤菜、苏杭点心、东北大饼、江浙功夫菜......

在中国台湾,藏着多少祖国各地美食?

台湾地图里的美食。来源/百度地图

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