酸奶的前世今生 这个国家的人们最爱吃酸奶(4)
到了20世纪，俄国微生物学家梅契尼可夫（Élie Metchnikoff）进一步推广了酸奶的健康功效，让酸奶成为风靡全欧洲的食物。
1905年，梅契尼可夫观察保加利亚人瑞的饮食习惯，发现他们每天食用酸奶。他推论，酸奶中的乳酸菌有抑制肠道害菌、延缓老化作用，向全欧洲推广酸奶，成为现代科学研究发酵乳品的先声。后人尊称梅契尼可夫为“乳酸菌之父”，并设立“梅契尼可夫奖”纪念其贡献。
经过一世纪的研究，现代科学发现，酸奶中含有大量的益生菌，能改善肠道的微生态，有助于预防腹泻、便秘、发炎性肠道疾病（IBD），结肠癌和幽门螺杆菌感染等。此外，酸奶还含有蛋白质、钙质、维生素B12、钾、磷和镁等，适量食用对营养补充很有帮助。
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