唐惟琪在文献中发现,古代的酥是一种奶制品,而在南宋期间,文人雅客更以各式各样的奶制品作为生活的点缀,红酥正是其中之一。而佛手酥形似女子的纤纤玉手,再加上陆游本身的吃货属性和诗中对前妻的情思,唐惟琪认为如果“红酥手”是一种食物的话,那非佛手酥不可。

而唐惟琪要如何在形态和口感方面还原美食,让其符合陆游笔下的描述,并填补了人们对诗歌内容的想象,佛手酥的制作过程之中又有着哪些讲究,节目中将一一进行解读,让观众见识到“豪放”陆游的相思之情。

以诗成菜,芳旨盈席

董小宛的“董菜”为何千古流传?

和陆游以美食寄相思有所不同,明末“秦淮八艳”之一董小宛与江南才子冒辟疆将爱情经营出不同的滋味。在冒辟疆所著的《影梅庵忆语》中,董小宛不但善作诗词歌赋,更擅长烹制各色菜肴。

而两人所居的如皋水绘园,不仅见证了他们之间的爱情故事,也见证了董小宛的“诗肴双绝”。相传董小宛会为自己烹饪的每道菜配上“诗诀”,并将自己的烹饪经验和体会收录进《奁艳》,甚至留下了“雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝;生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜”的千古名句。

而董小宛所制的精致菜肴,也被后人以“董菜”冠名并流传至今。本期节目就邀请到了对董菜有着独到见解的中国烹饪特级厨师蔡平,在水绘园重启了一场盛大的董菜品鉴会。那董小宛笔下的“雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝;生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜”,蔡平为何会选择醉白虾进行还原,董菜对于食材又有着怎样的考究,都将在本期节目中揭晓答案。

无论是相思难忘,还是才子佳人,诗人们用一首首绝美诗词记载下自己的爱情故事,也成就了更多人的味觉记忆,变成中国千年美食文化中不可磨灭的文化记号。8月19日本周六晚9:20,四川卫视《诗歌里的美食》第二期将正式播出,让我们和中国名酒销售前三的剑南春一起,享受诗歌中的爱情解读,感受一蔬一饭里的沉浸告白,不见不散!