随着1200多年过去,绵州更名为绵阳,生鱼片也成为都市人忙碌生活外,享受乡野之趣的一种精神追求。在本期节目里,师从川菜泰斗兰明路、在绵阳仙海湖经营生态鱼馆的陈华应顾客要求,在乡野之间用仙海湖的新鲜鳜鱼现场制作生鱼片。陈华能否重现“脍飞金盘白雪高”的诗中场景?唐朝吃生鱼片的蘸料与如今又有何不同?现代人吃生鱼片喜欢搭配什么样的酒?陈华将在节目中为大家揭开谜底。

李白题葵叶,葵菜为何能成百菜之主?

乡野是人们抒发胸臆的远方,也是命运多舛的文人墨客最后能躲避的净土。公元762年7月,杜甫送完严武之后,到梓州(今绵阳三台)避难,距离李白少年时期的故居青莲镇(位于今四川省绵阳市江油市)不足100公里。在得知李白于当涂养病后,杜甫写了《寄李十二白二十韵》一诗寄给对方,而同年11月李白逝世,因此这也可能是杜甫写给李白的最后一首诗。

青莲镇承载了李白从少年到青年时的记忆,公元758年,李白流放夜郎途中,看到田间的葵菜就激发出一首五言绝句《流夜郎题葵叶》,借物抒怀,以儿时在田野间常见的葵菜表达自己想要回归乡野的情怀。即便在人生的最后时刻,李白念念不忘的也是回归故乡。

而被李白借以抒怀的葵菜,又被称为冬寒菜,在王祯编撰的《农书》中,曾将它誉为百菜之主,亦是四川乡野家庭常见的一道时蔬。在本期节目中,享誉一方的川菜大师李多强也回到老家,以一道鸡蒙葵菜招待引领自己入门的师傅。这是一道用鸡胸肉制成的鸡蓉,“蒙”在葵菜上烹饪而成的传统川菜,因其色泽分明、清爽可口而深受老百姓喜爱。鸡蒙葵菜的“蒙”到底要如何完成?葵菜又为何能够在乡野之间备受追捧,脱胎成为如今都市人餐桌上的尊贵菜品?敬请关注本期节目。

乡野给人以最伟大的力量,每一个扎根于此的生命,都会获得生生不息的源泉,这也是诗人们、游子们安放心灵的净土。9月2日本周六晚9:20,四川卫视《诗歌里的美食》第四期将正式播出,让我们和中国名酒销售前三的剑南春一起梦回乡野,不见不散!