一朝春醒 万物清明
四月的风一吹
清明节临近了
扫墓、踏青、赏花、植树……
除了祭祖缅怀、亲近自然
还有品尝美食的节令传统
今天就来一起聊聊
两岸有哪些不可错过的
清明节美食
青团/艾饺
清明时节,江南一带有吃青团、艾饺的风俗习惯。
每年的阳春三月,艾草茂盛,用艾草的汁拌进面粉里,包裹进细腻的糖豆沙和一小块糖猪油,入笼蒸熟,青团出炉了。清淡而悠长的青草香气扑面而来,咬下一口,感受春日的清新和软糯。
艾饺有咸甜两口,用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮,包入白糖芝麻馅或咸菜笋丁馅,捏成僧帽状饺子,上锅蒸熟即可。
枣糕
枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。糕是谷物类,加上枣制成,既有谷物的营养,又有红枣的香气,制作好的枣糕松软香甜,符合春季养生增甘的目的。
润饼
润饼是闽台一带家族清明聚会的重要饮食。馅料通常用胡萝卜、高丽菜、芹菜、豆芽菜、香肠、油面(南部特有)、豆干、猪肉、煎鸡蛋丝、虾仁、皇帝豆等,分盘上席。辅料方面,可有糖拌花生粉、海苔、葱、蒜、芫荽等。食时以薄饼皮包裹馅料和辅料,卷成圆筒状,双手握着就食,亦可再把饼皮表面稍微油煎两面以增加口感和香气。
大葱和蛋饼
清明节,山东青岛等一些地区的许多人家都要吃大葱和蛋饼,寓意聪明伶俐,这个习俗一直延续至今。
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