小时候可不像现在这么几头几头地买，那时候都论辫儿。农民伯伯把大蒜起出来，先暴晒几天，然后趁着蒜茎还留着一点儿湿乎气儿，像编辫子一样把散着的蒜头编起来，既规整，又漂亮。编好的蒜辫子上，缀满了蒜头，白个莹莹儿的，一辫子总得有百数颗，一拎一串，走你~ 买回家去，挂在屋里屋外的墙上，想吃时揪下一颗，方便极了。
和白皮蒜相比，还是紫皮儿的更招人爱。
紫皮儿蒜个头儿大，蒜瓣儿饱满，味儿重，咬上一口烧牙膛。放进罐子里，加满醋，不用操心辛辣，时间会把它一丝一缕地抽离掉。眼瞅着白胖的蒜瓣儿一天天地著了翠绿，由浅到深。等到大年三十儿晚上，把盖子拧开，满屋子都是酸甜的清香。
还有盘蒜的，现在少见了。先剥一大碗白净光溜儿的蒜瓣儿，再拿细铁丝一颗一颗地串好，盘得像一片老式的蚊香。然后码进一个深盘子里，浇上水，要没到蒜瓣的三分之一处，搁到向阳的窗台上，几天就能蹿出一大截子蒜苗来，支支楞楞的，嫩绿可爱，是穷人家里的水仙。
养个十来天，就到了春节。蒜苗得有尺许高了，齐刷刷一剪子下去，炒肉炒鸡蛋，都是盘儿好菜。头尾也别扔，切几刀丢进醋碟儿，吃饺子蘸着，倍儿香。
种蒜也有讲究。农谚说：
