别看鼠壳粿长得乌黑，便怀疑它的味道甘苦。所谓“粿”不可貌相，蒸炊好的鼠壳粿粿皮韧性十足，轻咬一口，粿馅的豆沙慢慢流溢而出。粿皮带有丝丝植物的清香，与甜度适中的豆沙、芝麻相融一道，让你知道什么叫做“食而不忘”。
水粿，校门口的记忆
最富有“校园情怀”的粿，当之无愧应是水粿。
还记得，每当放学之时，就会有一位带着斗笠，身穿白衣的阿伯，推着小车沿街叫卖着水粿。一元10个粿，插上两三支牙签便可以吃。
水粿的美味与否，重在酱料。
按潮州古法，一般用当地特产的大白菜，腌制成菜脯。切成碎粒后放入油中加热。将出味的菜脯粒填充至小碗状的白粿中，最后浇灌上甜浆。微咸的菜脯粒碰撞上微甜的浆汁，并在韧嫩有嚼劲的粿的相伴下，形成了当地独特的风情。
栀粿，苦尽甜来
五月栀子花开，沁香四溢，满腹清芳。端午前后的栀子花开正当时，在善于烹食的潮汕人看来，又是一味美味的天然食材。
