用栀子做成的栀粿，是端午时节潮汕人祭祖遥寄屈原、品龙舟赛时的传统时令粿品。
《潮汕百草良方》也早有记载，潮民在湿热交加的五月食用栀粿可利湿利尿，清热助食。
栀粿制作工序并不复杂，将采摘下的栀子洗净捣碎，开水浸泡滤渣，泡出黄色汁液。与糯米浆搓匀，直至浓稠。在通风处静置一夜后，倒入用白帕包裹着的蒸盆中，蒸熟。
蒸熟后放凉，即可食用。吃的时候，还要用纱线牵拉，将栀粿截成小片，蘸着白砂糖。甘苦的栀子味与微甜的白糖、糯米香，是潮汕五月节的滋味。
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“粿”中含有思念的味道
在北方，祭祖多以面食为贡品。而潮汕地区，却是以“粿”来为先祖神灵献上人间的敬意。
粿，寄托了人们的思念先祖之情，也寄托了海外潮汕人思念家乡之情。
我曾深入曼谷唐人街，一瞬间犹如回到了潮汕的市场，各式粿品摆放叫卖，白发的耄耋老人操着乡音聊着天，有说有笑。唯一不同的，不过是粿品的旁边多了泰文的标签。
