科学而言，豆芽培育受多种环境因素如温度、水分、空气、光照等的影响，生长速度、品格、质量和营养品质的调控也需要工艺、技术和管理水平的支持，家庭作坊式的生产由于生产环境、设备、生产工艺和管理水平有限，且对原料、卫生要求、质量检验等缺乏严格监控，为了提高产量、缩短生产周期和美化品相，农户往往在豆芽生产过程中使用五花八门的严重危害人体健康的有毒物品，如农药、化肥、激素、过期失效药品等，并大量使用抗生素用于防腐、漂白粉用于漂白，这些添加剂对人体有害无益，甚至可能引起多种癌变。对于日益追求健康、绿色生活的现代人来说，这种生产方式就不像古法所描述的文艺、田园牧歌了。一直以来，各种渠道关于药豆芽、毒豆芽的报道也层出无穷，让人触目惊心。
近年来，随着人们生活水平和食品安全意识的提高，豆芽的生产逐渐规模化、标准化，豆芽生产技术和品质研究也逐渐兴起。豆芽生产从家庭作坊式到现代作坊式，进入了自动化控制工厂化生产时代。
豆芽工厂化生产，是一个涉及生物科技、加工包装、机械制造、自动化控制、组织管理和标准化、市场化运营的复杂系统，是一种程序化、机械化、自动化、可调控的现代生产方式。目光敏锐的企业家还将物联网、仿生态等技术理念引入豆芽产业，用规模化、技术化、数据化的现代生产模式将豆芽产业引向新的商业蓝海，既提高生产效率，又保障了食用安全。“玉如意”（831760）这个豆芽品牌正是其中的佼佼者，湖北玉如意芽业科技股份有限公司（831760）于2007年成立，短短几年就占据了总人口超千万的大武汉整个豆芽市场份额的80%，成为“放心豆芽”的代名词。湖北玉如意芽业科技股份有限公司（831760）于2015年1月在全国中小企业股份转让系统正式挂牌，被机构称为新三板芽业产业第一股。“玉如意”（831760）将根植湖北，并以雄厚的技术，严格的质量管控，日趋良好的口碑，联合有志于现代芽菜产业的产业机构和投资机构合作，不断向全国扩张。
