琅琅珰珰敲铜钲，喓喓唷唷唤卖饧。傍舍群儿齐出户，一钱一碗不用争。酸梅作汤调蜜汁，糁以琐屑玻瓈冰。坚固漱石可砺齿，闭口噢嗗微有声。我问群儿胡饮此，恐防呕泄伤其生。儿言此可涤暑热，洗净肺腑解宿酲。一日不饮口觉臭，两日不饮肠如烹。甘露甜雪难并美，芹羹杏酪无此清。……
从诗中可以看出：小孩子喜欢吃冰的理由，在于其能清凉却暑，但在谢阶树看来，多饮此物恐有呕吐、腹泻之虑。这种看法系基于冰冷之物性寒，对身体有碍的认知，与冰块是否卫生或许没有特别的关系。迄至清末，始有人触及冰水卫生的问题。宣统年间，李虹若《朝市丛载》收有一诗云：“不担挑子不推车，冰水梅汤味有余。怪得京师夸道好，饮来学会猴拉稀。”《燕市百怪歌》亦讽刺云：“冰水盛碎冰，大口喝得凶。若要身体弱，遗满厕中坑。”这些记述指出喝冰水导致腹泻，虽未直接点明系冰块不卫生，但从清末对于饮食用冰的卫生管理法规来看，可能已经带入了西式的卫生概念。宣统元年(1909)，内外城巡警总厅在订定《管理饮食物营业规则》时，即曾规定：“饮食物用冰防腐，不得用泥污及不洁之冰。”若从这一记载反观，则业者以不洁之冰冷冻食物应是存在的。
（本文是邱仲麟论文《天然冰与明清北京的社会生活》 中的一节，全文收入《中国日常生活史读本》，常建华主编，北京大学出版社2017年5月版。经授权，澎湃新闻转载，注释从略。）
