到了宋朝，用冰雪制作成的冰水已不再是贵族消费专利。在北宋都城东京(今河南开封)街头，冰块、冰水已可以很方便地买到，还有用冰制作出的混合冷饮，如“凉水荔枝膏”、“冰镇珍珠汁”。
但夏天喝冰水一定要有节制。李时珍引用《食谱》的说法称：“凡夏用水，只可隐映饮食，令气凉尔，不可食之。虽当时暂快，久皆成疾也。”宋徽宗赵佶就曾因饮冰水而染疾，太医没办法，还是民间奇医杨介诊治好的。
冰水除了夏日饮用外，与井华水一样，也常被古人用来疗疾。李时珍认为，“冰水咽而霍乱息”、“雪水洗目而赤退”。古人认为，“冰水”与“井华水”都是优质的饮用水，明医家虞抟即持些观点：新汲井华水，“性味同于雪水也。”
