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吃喝玩乐……远离勾心斗角才是苏东坡最开心的时光(2)

吃喝玩乐……远离勾心斗角才是苏东坡最开心的时光(2)
2019-07-08 17:01:18 李放 中华网文化

他在凤翔府(今陕西凤翔县)任签书判官时,一年夏天酷暑难耐,他就跑到凤翔东湖避暑。虽然,河边微风荡漾,绿树成荫,让东坡感觉身上凉快了许多,但看着满桌热气腾腾的酒菜,东坡又没了食欲。于是,东坡就亲自下厨研制消暑食物。他把小扁豆研磨成粉,再用铁锅熬制成糊糊状,然后再将其用凉水冷却,“东坡凉粉”便试制成功了……

“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”这是元丰三年(公元1080年),苏东坡被贬黄州时做的一首打油诗,名字就叫《食猪肉诗》。

当时,东坡发现黄州人不喜食猪肉,市面上猪肉价格便宜至极。一贯喜欢标新立异的苏东坡就不信这个邪,他买来大块猪肉,亲自“钻研”烹饪方法,菜出锅之后,还写诗加以“纪念”。东坡这首诗一经“出炉”,就在黄州城和附近的十里八乡传开了。早在八九百年前,那也是有“明星效应”的,人们其实也“追星”,并且比今天有过之而无不及。况且苏东坡那是一颗什么样的星呀?那是这一千年来,中国文化与艺术的星空中最为闪亮的一颗恒星,比现在那些文体明星和所谓“学术明星”们不知要亮上几千万倍。

老百姓们嘴上传诵着东坡的诗篇,手上就开始仿制东坡焖猪肉的方法。出锅之后一尝,百姓们都乐喷了,此肉酥香可口,让人百吃不厌了。为了隆重“纪念”东坡他老人家的伟大“发明”,人们把这道菜戏称为“东坡肉”。

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苏东坡在二任杭州知州时,组织百姓筑堤建桥,疏浚西湖。过年时,杭州百姓们抬猪担酒来感谢苏学士。东坡又把百姓送来的猪肉制成“东坡肉”,而且为了便于入口,东坡还指挥家人把“东坡肉”切成小块,分送给过年还在西湖工地上加班加点的民工们,民工们吃着红酥香嫩的“东坡肉”,觉得美味至极,心里也暖暖的。从此,“东坡肉”的美名不胫而走,传遍神州大地。

苏轼除了擅长烧制“东坡肉”,“东坡肘子”之外,还擅长烧鱼。其烹制的“东坡鱼”,味道鲜美,让人闻着都只流口水。一天,苏学士亲自下厨,烹制好了一条“东坡鱼”,正准备大快朵颐,但见窗外走来了黄庭坚,他赶紧把把鱼藏到了碗橱顶部。黄庭坚是大书法家,大诗人,是“苏门四学士”之一,同东坡是亦师亦友的关系,也是个地地道道的“吃货”,他一进门就像一只猫一样,嗅到了鱼的味道。他明知故问:“敢问子瞻兄苏字怎么写?”东坡答道:“上草下左鱼又禾。”黄庭坚又道:“那鱼放到右边行吗?”东坡回应:“也可。”“那这个鱼放在上边行吗?”黄庭坚“穷追不舍”。东坡拉长了脸说道:“鱼怎么能放在上面呢?”黄庭坚这时指着碗橱顶部笑道:“那子瞻兄为何还把鱼放在上面?!”苏东坡知道自己上了黄庭坚的“当”,本来想独享美味的,但只能与人分而食之了……

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当然,这些事情也都是传说,并无正史可考,但人们为什么都爱把这些有趣的事情附会在东坡身上,大抵是因为爱屋及乌的缘故吧。

喝的比别人爽

“休对故人思故国。且将新火试新茶,诗酒趁年华。”苏东坡不但能吃而且还会喝,尤善品茗。

“仙山灵草温行云,洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子,清风吹破武林春。要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。”这是东坡所做《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗,从中不难看出苏学士对茶事的热爱和上心。常去茶馆喝茶的人,如果细心留意,经常会看到这样的对联,上联书“欲把西湖比西子”,下联写“从来佳茗似佳人”。

苏东坡爱茶,且好茶独愿与其赏识之人分享。比如其藏有一款唤做“密云龙”的极品好茶,甘馨丝柔,回味无穷,只有“苏门四学士”——黄庭坚、秦观、晁补之和张耒到访,他才舍得将“密云龙”拿出来冲泡待客。而有一次,一位叫廖正一的年轻人也破例享受了一次“密云龙”的殊荣,就因为苏学士感觉廖正一学问极好,爱才心切……

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“酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶,敲门试问野人家……”东坡的这首《浣溪沙》将其思茶解渴之态描写得活灵活现。

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