所以他要摘那个下雨以前的嫩芽，然后用 80 度的温水，然后所释放出来那一片茶叶在阳光雨水土壤里面所得到的最美的所有的嗅觉跟味觉，所以当在品那个茶的时候，它就决不是口渴的时候一口喝下去，而是品，这个时候我们叫做品茶。因为它有个非常缓慢的过程，好像在品味自己生命里面一个非常美好的一个记忆。
我想在东方的品茶，他是在讲品味的，可是这个是我们刚刚所提到的在日常生活里，可能随时要做的所谓美的功课，就可以从喝茶，从食物当中，慢慢的为自己准备好非常好的这个敏锐的感觉。
居住之美：找回传统
房子并不等于家，我忽然想到汉字“家”的意义，一个屋顶下养猪的才叫家。
我想美的基础其实有一种关系，有一种对生命的爱，一种对生命的关心，它才构成美的条件跟基础，否则的话，这个美会变得非常虚假。回到生活里衣食住行这个基础上，我们在生活里作检讨的时候怎么去找回我们觉得是基础，传统可能就是落后，赶快把它丢掉，不想要的东西，可它里面其实有很珍贵的东西。
出行之美：驻足观望
比如说，谈到行的部分，很多人觉得行怎么谈美学？
行的文化，从最早人怎么用腿走路，用脚走路，到骑马，骑驴子，坐船，在那个速度感里都有很多对于行走的眷恋。我们读到王维在唐朝的时候跟朋友送别，《阳关三叠》，大家最熟悉的诗句，旁边种了很多的柳树，朋友要走了，要出远门了，送行，喝一点酒，摘柳树的枝送给朋友，我们现在在飞机场大概就没有这些仪式了，称它为仪式是说，因为告别再见面很难，所以有很大的眷恋，不断的用诗句去表达他对于行这件事情的过程，有一种缓慢，一种缓和的过程。
我常跟朋友提到说，在看宋代的山水画里，其实后来最感动的是中国园林里最伟大的一个建筑，就是忽然出现一个亭子。我到拙政园里面走，就会看到一个小亭子，就想到亭子不过就是让你停下来，停一下吧。你走累了，停一下，这边风景这么好，为什么不停一下。
