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麦芽糖:纵横千年的“人间理想”(4)

麦芽糖:纵横千年的“人间理想”(4)
2020-08-17 10:18:39 三个料理人

药糖,也是以麦芽糖为主体的。糖本身在过去经常就被当成药来用,而药糖正是起源于药铺的一种食品,麦芽糖被调和进了各种药材和香精的味道。

麦芽糖:纵横千年的“人间理想”

▲叫卖药糖成了一种历史记忆

著名演员新凤霞曾经在文章记录了记忆中的药糖,“是五颜六色的,绿色的是薄荷味的,金黄色的是橘子味的,红色的是山楂味的,浅蓝色的是香蕉味的”。

如今药糖在天津以外不算常见了,但卖药糖的吆喝,也还是传统相声里的保留节目。

麦芽糖:纵横千年的“人间理想”

搅糖稀,说不清是玩具还是食物,就是各种色泽不一的麦芽糖,孩子眼里神奇的小零食。

麦芽糖:纵横千年的“人间理想”

吹糖人是旧时北京民间手艺,使用的糖稀也是麦芽糖。相比吹糖人,画糖人的手艺要普及得多,用的也是麦芽糖。

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