川娃子们为什么那么爱吃兔兔？

|四川小伙伴说，不吃兔肉，有点可惜啊……|

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- 风物君语 -

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四川可谓是嗜兔狂魔出没的地方，他们的兔肉美食花样频出。

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整整一个下午，我都在宽巷子成都采集二楼看三川九味的师傅们研制他们的兔腰杯，这是一个有点像星巴克大号咖啡杯的纸杯，可以双手握在胸前的那种。杯子是双层的，第一层其实是一个内置的碗，底部齐外杯的腰间，里面装的热腾腾、辣乎乎、一咬就爆浆的兔腰，杯子的下层装的是饮料，是可以解辣、缓和口味的酸梅汤、可乐、豆奶、果汁或是别的什么或冰或热的饮料。

▲一口咬开可以爆浆的麻辣兔腰

师傅们用现买的新鲜兔腰，经过腌制去腥，入锅卤制，然后放辣椒、姜、蒜什么的调料浇在圆鼓鼓、嫩乎乎的兔腰上，兔腰下面垫的是卤制过的土豆，附赠小叉子放在兔腰杯里，吸管通到杯底，我叉一口兔腰和土豆吃，麻辣鲜香嫩烫爆，在缓气的时候用嘴去含吸管喝饮料，冰的酸梅汤和热辣的兔腰配合的完美无双，我感叹三川九味的策划人竟如此智慧，不久，宽窄巷子手捧兔腰杯的人流将成为这个著名景点的一道风景。

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向敢于跳进烈火中的兔子献上一杯美酒

有数据称，四川人去年吃掉了3亿只兔，占全国市场的近7成。在四川，人们总是想着花样儿来吃兔肉，冷吃兔、干锅兔、手撕烤兔、红烧兔、蘸水兔、巴夯兔、麻辣兔头、板命兔腰……兔肉美食五花八门。