再从食材选择来看，广府糖水更倾向达到清润、温补、养生的目的，成品相对固定。而潮人却只把甜汤当“零食”，以求口腹之乐。润不润、补不补的，从来不是他们关心的事情。毕生追求，唯有“好吃”二字而已，食材随意搭配，开心就好。比如，潮汕人民在煮绿豆时，只到“略微开花”的程度就可加糖进食了。天气热的时候，孕妇一样照吃无禁忌。
而广府人，从不轻率食绿豆。夏日的绿豆，一定要细火慢熬到“起沙”，再配以广皮之类的药物，不至于太过寒凉。“绿豆未烂无沙，绝对唔食”——来自广府派的尊严。
▲ 清心丸是潮汕人的夏日首选，口味很多，有水果、蔬菜、五谷杂粮等等，与木薯粉混合制作而成，有清热消暑的作用，口感Q弹、色泽明亮
▲ Q弹的“草粿”，需要经过揉搓、过滤、数个小时熬制而成，有些形似龟苓膏，是潮汕夏日街头的解暑小吃之一，有清热解毒、退肠火的功效
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这世上，唯糖水与爱不可辜负
▲ 截图来自纪录片《舌尖上的中国2》
