历史冲淡了荆州的地位，但长江与汉江在这里冲积出的沃土，把江汉平原滋养成了“鱼米之乡”，大米、大米制品及河湖水产成了这里常见的物产。
荆州的米制食物的种类数量，可以PK北方一切面制食物的种类数量，米粉PK面条，米糕PK馒头，米丸、米酒、糯米包油条……甚至还有一种以米做皮的米饺，更甚至还有一种叫“团子”米制的食物可以与北方的包子一战。
▲将大米浸泡后沥干磨碎，但也不是太碎，隔水蒸熟后，像揉面那样揉成团。图 / 来自网络
▲后续就和包饺子是同样步骤了，但米饺比北方饺子要大，而且米饺的馅料也是大米米粉炒制，再加入肉丁、香葱等。再整只油炸。就成了这里人爱吃的米饺。图 / 来自网络
从江汉平原天门石家河文化遗址出土的古代人类用于蒸制食物的甑，算下来是4600多年前的瓦器，而舜帝时代距今4260年左右，所以舜妃女英做道蒸菜也不为难。
荆州有习俗，凡来客，以上不上“甑”来代表待客是否隆重。今天的“甑子”是一种中间有蒸格但无底的木桶，所谓上“甑”，就是用甑子做“三蒸”蒸菜：蒸鱼、蒸肉，蒸菜。
蒸菜是真的蒸叶类蔬菜，筒蒿、大白菜、下锅耙，菜本性味甘，切碎拌蒸肉米粉蒸成菜泥软烂可口，老辈人很讲究，在他们看来，现在流行的粉蒸红薯、粉蒸南瓜、粉蒸芋头、土豆之类，平常调换口味可以，上不得正席。
▲荆州现在最声名在外的食物，据说是鱼糕。图 / 来自网络
