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九、出汤：倾壶瞬间应如跳水员腾空一跃之势，可先放开壶盖，到一定角度在扣紧，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待茶汤几近倾出，再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出，避免久浸苦涩。
十、分茶：斟茶时需注意茶盅角度，流口的中心点微微朝内，便于控制汤流。利用拇指与中指力量运转茶盅，使茶汤一如橄榄油的滑度落下。
十一、传杯：浅托能突出杯身线条，但不易将杯托起，可利用手的虎口靠着杯身角度将茶传送出去，并注意此刻杯身是否呈水平状，避免茶汤溅出。
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老百姓讲开门七件事：柴米油盐酱醋茶。文人也有七件事：琴棋书画诗酒茶。可见，不论文人们如何清高，最后还是要和走卒贩夫一样，安安稳稳地坐下来，喝一杯茶。
北风乍起 凛冽入冬 适宜煮茶 煮 茶 时 光 作为茶的发源地，中国人对这片小小叶子赋予的仪式感和意义超越了时空，各种门道和流派，让喝一杯茶变得越来越不容易。 在呵气成冰的日子里，闲雅之人会趁雪凝时，掬一捧雪煮上一壶茶
宋代文人喜欢在自然环境中饮茶往往和他们“避世”的心态相联系。尽管中国文人是积极进取的，希望对国家有所贡献，然而建功立名者毕竟为少数，大多数人都会面对失落的困境，不得不建立起另外一种处世态度，这就是“避世”或“出世”。
春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人便直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁。随着生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。这是茶作为饮料的开端。
昔日竹炉煎煮的惠山泉是用来冲瀹“无锡毫茶”，泉水贵轻、贵活，橄榄炭无杂木俗气并略带榄香，即沸稍微降温后冲瀹细嫩的无锡毫茶，茶汤该是甘醇有加。
唐宋以降，关于品茶的诗太多，但详细写到制茶的诗太少，或许是品茶容易制茶太难。明代以前的制茶法以蒸青为主流，明末清初之后，乌龙茶、红茶出现，各茶类增多，炒青烘青成为主流。
