舌尖上的顺德味道

要做好野鸡卷，厨师的刀工非常重要。厚厚的肥猪肉摊在案板上，厨师要用到将其片成薄薄一片，遇到筋膜部分还要巧妙去除。片成薄片的肥猪肉和瘦肉包裹在一起，卷成一卷之后入油锅炸熟炸香，吃到嘴里完全不腻，肥猪肉经过油炸后表现出强烈的香气，一口下去还有些汁水，混合了瘦肉的嚼劲，两种不同口感在咀嚼中融合，可谓是相当巧妙了。

广东人喜欢用干邑来搭配美食，穿着夹脚拖吃着路边摊喝干邑的场景在这里并不鲜见。这种经过油炸的肉卷用来搭配轩尼诗V.S.O.P来饮用恰到好处，舌尖萦绕的花果香混合丰富的油脂感，轻盈的酒体能够轻松地渗入到肉质之中，激发出更多的滋味。

在吃鱼这件事上，顺德人有着无限的才华

从某种意义上来说，食物是能够让人迅速了解当地生活习惯的一种方式。顺德人从小生活在特有的桑基鱼塘生态下，塘基植桑，塘内养鱼，而鱼也成了他们生活中必不可少的一种味道，甚至说，是一种味觉原点。

椒盐鱼皮香酥脆爽，是非常受欢迎的一道下酒菜。

顺德的鱼可不是一般的鱼，顺德的厨师也不是一般的厨师。在他们眼里，一条鱼并不仅仅是一条鱼，鱼皮、鱼骨、鱼头及鱼肉都有其独特的料理方法。椒盐鱼皮是当地非常受欢迎的下酒菜，炸到酥脆的鱼皮香气四溢，椒盐的咸香混合淡淡的辛香和鲜味，立刻就能让人食指大动，鱼骨汤色白味浓，鱼头清蒸或者做啫啫煲，风味不同但都有着叫人“根本停不下来”的本事。至于鱼肉，必须要尝试的便是当地的鱼生。

鱼生是顺德招牌美食。五彩配料切成细丝，加入油盐拌匀而食，口感爽脆又不失香腴润滑。搭配轩尼诗V.S.O.P，鱼的清甜原鲜在干邑平顺的酒体中尽情绽放。