洗净后的草过水焯一遍，然后剁碎或用料理机打成糊，和进糯米粉里揉成墨绿色的面皮，再根据口味喜好包进各式各样的馅儿。这样做出来的青团，带有艾草的香味，那是纯天然的春天味儿。
原教旨主义的青团馅儿是豆沙，但现在也出了很多新品种，比如“网红”咸蛋黄肉松馅儿……
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吃青团，也不用非得去江浙
江浙的青团最出名
这个区域里的青团最有名。但即便在江浙，对于青团，各地有各地的叫法和吃法。
上海、宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子。糯米皮里，除了包甜口豆沙馅儿，也有咸口的青团，皮里包着剁碎的毛笋、腌菜、腌肉、豆腐等馅料。
在上海，这个消费欲满到溢出的城市里，青团的新口味层出不穷。除了两年前爆红的咸蛋黄肉松馅儿青团，腌笃鲜馅儿、马兰头馅儿也在最近崭露头角。
金华一带的青团被称为清明果。因为长得像饺子，也被叫做清明饺。清明饺是咸的，粉团里包进去的是炒熟的肉丁、咸菜、笋尖之类的。清明果热着好吃，它比包子多一点青草的香味，少了点肉的油腻。
事实上，在江浙一带，青团不只在清明当天吃。有些人家，过年时就开始做青团了。它是春天的食物，从年头吃到年中。
从做法上看，青团除了江浙有，福建、广西、湖南、广东、四川、贵州的人儿也爱吃青团。只是叫法不同。
不过，管它呢，爱吃它的人总有理由开口，他们用嘴捕捞转瞬即逝的春天。
闽桂湘的人儿也爱清明果
福建人也爱形似饺子的清明果。他们吃的清明果，外皮多用艾草或鼠曲草做成。
做好墨绿色的糯米皮里，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟就是甜的清明果；如果是吃咸口的，人们则会包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜等馅料。
广西的瑶族人也吃这墨绿色的糯米团子，只不过，他们管这叫艾粑。
