先秦时候的古人,虽说惯吃生冷食物,也很聪明地发明了加热熟食的方法。毕竟,大吃国人的智慧不是盖的!
这种加热方法称为“濡”。先把煮烹食物到可以吃的程度,再放到热好的调料里入味,随后在盛满调料汁的染杯里二次加工。这个工序嘛,就有点像在火锅底料里涮肉了,可以让食物变得更加浓香。
▲ 电视剧《十三格格》里慈禧太后最爱的菊花火锅在此(?暴露年龄系列)!
南北朝时期,有了铜火锅的出现。到了唐朝,火锅已经是民间宴席上的当家之一。
明清的时候,更不得了啦,火锅更是头号流量网红。康乾盛世,曾有“千叟宴”的1550只锅,成为超级火锅大爬梯。就连乾隆几次下江南,都是每到一地,必须吃上一顿锅子才算罢休。
▲潮汕牛肉火锅中牛肉丸、牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾都是必不可少的。
现在,火锅品种更多,各有风味。一星期不重样也是妥妥儿的,星期一毛肚火锅、星期二羊肉火锅、星期三白肉火锅、星期四牛肉火锅、星期五菌菇火锅……可以说,火锅让生活更美好!
说起火锅,最有群众基础的还要属成都、重庆的火锅。麻辣空间、川西坝子、大龙燚、小龙坎、骉骉老火锅、重庆袁老四火锅,总有一家能让你的胃沸腾。