流转于“舌尖”上的北京特色美食

原标题：《舌尖上的中国》之北京特色美食

北京是我们伟大祖国的心脏，是一座集政治、经济、文化为中心的特大城市，在这里你不但可以看到国内所有的特色美食，还可以品尝到全世界的美食，北京也是一座古城，这里有闻名世界的紫禁城，有皇家园林颐和园，有长城等等，在这里也有地地道道的老北京美食，今天给大家带来第十五期的《舌尖上的中国》之北京特色美食。

北京烤鸭

北京烤鸭绝对是坐稳了老北京美食的第一把交椅，说起北京没人不知道北京烤鸭，但是北京的烤鸭也分很多种类。其中以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为主的焖炉烤鸭最为著名，其中全聚德已经是走向国际的中国美食代表，自从诞生以来，全聚德以考究的选料，繁多的工艺和热情的服务走到现在，赢得了大众的一致喜欢，很多外国领导人也来北京第一美食都选择烤鸭。

老北京涮锅

老北京火锅也称“涮羊肉”北京涮羊肉的羊肉选料极为讲究，这就是老北京火锅深受食客钟爱的原因。选取阉割过的羊，肥瘦相间的后腿肉最佳，放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟。最正宗的吃饭为：清汤（只放入大蒜、姜片、红枣、香菇，不加调味料）+麻酱（北京最风行的蘸料芝麻酱）。 老北京涮羊肉制作简单，口感良好。吃的顺序很有讲究：1、先涮毛肚；2、再涮肉；3、三下菜；4、最后煮杂面。