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流转于“舌尖”上的北京特色美食(4)

2019-03-20 16:58:30    北国网  参与评论()人

流转于“舌尖”上的北京特色美食

北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。

流转于“舌尖”上的北京特色美食

爆肚

流转于“舌尖”上的北京特色美食

爆肚儿是水爆羊肚的简称,老北京人就好这口,但是却吃出了艺术,一个羊肚分为六样:肚领 仁、 肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。爆肚儿的蘸料极为丰富有:葱花‘芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜泥、卤虾油、酱油和醋,爆肚儿的选材一般都是很及时宰杀的羊的新鲜肚儿,因为爆肚多数是回民经营,所以在北京要想吃到正宗美味的爆肚儿,就得多钻胡同。

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