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流转于“舌尖”上的北京特色美食(5)

2019-03-20 16:58:30    北国网  参与评论()人

流转于“舌尖”上的北京特色美食

卤煮

流转于“舌尖”上的北京特色美食

卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

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驴打滚

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