三月三，咬一口春天的味道(3)

做好的蒿子粑粑十分诱人

荠菜煮鸡蛋

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”江南的许多地方，三月三都会吃荠菜煮鸡蛋。春天的这个时候，荠菜在江南已经是漫山遍野，去山上掐一把，或者在市场上买一把鲜嫩的，叶子翠绿，顶端还开着一点细小白花，再加上几个鸡蛋，便是原料。做法也简单，一锅水，放入荠菜，加进鸡蛋连壳煮。等鸡蛋差不多熟了，用筷子把蛋壳敲破些，再接着煮一会，荠菜的清香就煮进了鸡蛋。

荠菜与鸡蛋的搭配，十分春天

上巳节吃荠菜煮鸡蛋的习俗起源于何时呢？清代道光时期叶调元《汉口竹枝词》里有一首写道：“三三节令重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱又耐香。”作者在自注中说，“俗呼荠曰地米菜，三月三日以此煮鸡卵食之，云可明目。”

星星点点的荠菜花

荠菜在上巳节扮演着十分重要的角色。除了吃，妇女们还会在当天插戴荠菜花。将荠菜花置于灶上和门上，可以驱虫蚁。清代顾禄的《清嘉录》里，三月三则有“野菜花”一则，记苏杭上巳以荠菜花置灶上或戴头上的习俗：“荠菜花，俗呼‘野菜花’。因谚有‘三月三，蚂蚁上灶山’之语，三日，人家皆以野菜花置灶径上，以厌虫蚁。侵晨，村童叫卖不绝。或妇女簪髻上，以祈清目，俗号‘眼亮花’。或以隔年糕油煎食之，云能明目，谓之‘眼亮糕’。”

（图片来源于澎湃新闻及网络）

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