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还乡记|你是否也有这样的年味“回忆杀”?

2018-02-14 10:27:49    地道风物  参与评论()人

丨年味,到底是个什么“味儿”?丨

- 风物君语 -

还有3天就到年三十了,很多人已经到家,很多人还在路上,期待回家,只有在故乡,才能吃到那些心心念念一整年的美味。也有些“近乡情更怯”,人长大了,回忆里的味道都不复存在,化成了一道乡愁,一直留在心上,我外婆过年时总会念叨一道菜,坛子肉,是她小时候过年的年菜。一个大土陶坛,比家常的泡菜坛子大且高,里面码上切成坨的五花肉,玉兰片,火腿,瑶柱……用粗糠火煨上几天几夜。现在想,大概是类似于佛跳墙一类的食物。

▲ 外婆心心念念的坛子肉,想来是这样的一罐。

这道坛子肉只存留于想象中,我没吃过。外婆说她不会做,再说了,还要搭专门的灶,又上哪里找粗糠去!——外婆娘家是地主,家里打谷子,自然存的有粗糠。她是二小姐,不喜欢绣花,不喜欢做菜,只喜欢读书。坛子肉当然轮不上她做。

她总说起来有一年过年,兄弟姊妹们都从外面回来了,大家围炉夜话,肉吃光了,就在坛子肉的油汤里涮豌豆颠,“最后烫到那个汤噢,清水一样!一星星油都咩得了!”

她此生再也没吃过那么好吃的坛子肉。

外婆生于1916年,有9个兄弟姐妹,最小的妹妹小她16岁。按此后他们姐弟的人生轨迹推算,那一坛坛子肉应该出现在四十年代,抗战期间

关键词:春节年味
 

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