康熙多次游览碧云寺，他曾写有《再赋碧云晓景》一诗：“夏早日方长，南风草木香。清凉飘御扇，荒刹得恩光。”

作为景点，碧云寺和香山寺都是依山而建的大型寺庙，不同的是，香山寺从建筑风格到氛围都比较肃穆庄严，尤其走在宽广高深的石阶上，有被气势震慑住的感觉；碧云寺则古树参天，每段石阶都不长，每个大殿两侧的庭院幽深，小池闲鱼，夏季徜徉其中，十分幽静宜人，的确不虚“迤逦”之称。

夏日避暑处

香山公园、碧云寺、八大处、青龙峡等

皇家消暑用冰鉴

如果不出宫避暑，皇室成员在紫禁城里就必须用上冰鉴（冰箱）了。清中期的柏木冰箱，造型简洁，设计巧妙，不仅用于储存、冰镇食物，还能通过散发寒气来降低室温，是集冰箱和空调于一体的多功能体。

故宫博物院里珍藏着两个柏木冰箱，冰箱底部没有款，后经专家据其设计风格判定是清中期的宫内生活用品。

故宫柏木冰箱

据故宫博物院研究馆员周京南介绍：冰箱高80厘米，长91厘米，宽90厘米。冰箱外部为柏木。箱上有一对箱盖，盖上有四个铜钱纹漏孔，既用于透出寒气给室内降温，也方便将箱盖提起。箱内设一层屉格，由两个长方形的屉格组成，将冰块置于屉格之上，食物放置于冰块之上。

周京南告诉记者，不同类型的食物诸如肉类、果品和冷饮，要分开储存于几个冰箱里。清代宫中帝后们夏天吃的果子冷食，叫凉碗子，里面有加了冰糖的甜瓜果藕、杏仁豆腐，还有荷叶粥等，都是冰镇的。当清凉可口的甜点，从冰箱里拿出，带着一丝清凉，划过舌尖、入口即化时，顿时暑意全消。

箱内四壁用锡皮包裹，可以隔绝外面的热气进入箱内。冰箱外壁包裹铜箍三道，两个侧面各安两个铜提环，以便提拉冰箱之用。冰箱下承底座，座面、束腰及鼓腿拱肩处均包镶铜片，足下踩托泥（注：明清家具中有的腿足不直接着地，另有横木或木框在下承托，此木框即为托泥）。

柏木冰箱制冷比较持久，放置一块标准尺寸的冰块，可持续很长一段时间。

那么，放在柏木冰箱里的冰块又是哪里来的呢？

周京南告诉记者：皇家用的冰块，是为上一年冬季，冰天雪地的三九时节，从紫禁城筒子河、北海太液池及中南海、御河等处凿取，取的冰要“明净坚厚”，最后切割的冰块尺寸，也有严格要求，按《大清会典》记载，“以方尺有五寸为块。”所取的冰最后都被截成一尺五寸见方的冰块。据记载，储存于紫禁城内冰窖里的冰块，总计为两万五千块。景山西门外窖，藏冰五万四千块。

紫禁城内的冰窖具有非常好的隔热性能，每座冰窖藏冰的数量为5000块。冰窖现存共4座，建于清乾隆年间，位于紫禁城西区隆宗门外西南约100米处，每座建筑的形制相同，均为南北向建造，外表为普通硬山式建筑，内部则为半地下室形式，室内外地面高度差约2米。冰窖内满铺大块条石，一角留有沟眼，融化的冰水可由此流入暗沟，暗沟附近有旱井，以利于排水。位于故宫博物院内慈宁宫南侧的冰窖餐厅，便是由其中一座冰窖改建而成，一进店便感觉很凉爽。店内装饰也很有特色，墙面是冰砖效果，吊灯是冰溜子的造型，更增添了凉爽的视觉效果，是夏日游客简餐及小憩的网红打卡地。

很可惜，由于故宫博物院的宝物太多，无法一一展出，柏木冰箱目前存于库房，要等有相关主题展览时才能为游客所见。

故宫里还有一对有故事的掐丝珐琅“大清乾隆年制”款冰箱，其外表华美，工艺精湛，放入冰块后可散发寒气用以室内制冷。上世纪20年代，这对掐丝珐琅冰箱被溥仪偷偷带出宫变卖，后被爱国人士购得保管，并于上世纪80年代捐赠回故宫，但目前故宫博物院的官网没有展示其相关资料。

夏日鉴冰处

故宫冰窖餐厅等

铜碗声声街里唤

皇室过夏天，黎民百姓也得过夏天，只是去不了避暑山庄，也用不起冰箱，只能自己想辙了。

北京人消暑吃什么？主要是酸梅汤、雪花落（“落”字要读“酪”，所以后来有人就干脆写成“雪花酪”）、河鲜儿……

京味作家刘一达告诉记者：夏天的北京，无论在街头巷尾还是在荷花市场，一听有打冰盏儿的，那就是有冷饮卖啦。冰盏儿（又名冰碗儿）是以生黄铜制成外面磨光的两只碟形碗，敲打时夹在手的中指、无名指中，小指托住下面的碗底，不断挑动敲击下面的碗，使碗发出清脆的“嘀嘀、嗒嗒”声，有抑有扬，节奏感强。清朝郝懿行的《都门竹枝词》里写道：“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”

卖冷饮的在街头这么一敲，大人小孩就都循声出来了，看看是酸梅汤还是雪花酪。

打冰盏儿何大齐绘

酸梅汤至今仍是北京人夏季饭桌上最受欢迎的饮料之一。雪花酪最受小孩的喜欢，它是将冰块打碎成冰屑，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用，吃起来凉凉的、甜甜的，半饮半嚼。穷人家往往是买一份，几个孩子分着吃。

酸梅汤和雪花酪是路边就能吃到的，河鲜儿可就比较讲究了，要吃得去什刹海荷花市场。河鲜儿可不是河里的鱼虾蟹，而是夏季时令的藕片儿、菱角、老鸡头（芡实）、去了芯儿的鲜莲子等，这些都是从什刹海里捞出来的。把这些河鲜儿加上核桃仁、杏仁儿等一起蒸熟后放冷水里拔凉，然后装在冰碗儿里。

冰碗儿也是很讲究的，要先在碗底铺上烫过再拔凉的鲜荷叶，让碗里充满荷叶的清香，再在荷叶上铺一层碎冰块儿。最后，在碗里的鲜果上浇上熬制的糖水，一碗冰凉又清香的河鲜儿就成了。

如果再加点山楂糕，那时候叫金糕条，吃起来就更加酸甜可口了。可惜的是，跟雪花酪一样，冰碗儿里的河鲜儿现在也看不见了，一来是人们有了更方便食用的冷饮，二来是作为景区，什刹海里的河鲜儿也不能再下河随意打捞了。

酸梅汤、雪花酪、河鲜儿都是要加冰的，这些冰不可能是皇宫里供应的，而是来自一些民间的土冰窖。采的冰自然没有那么讲究，不过方法都一样，都是在最冷的时候从河里凿取大冰块儿，存进深挖地下的冰窖里。

现在的北京，夏季各种冷饮供应充足，有冰镇汽水、冰激凌、刨冰、酸奶，还有水果捞、奶昔等。那些消失的老北京消暑冷饮，留在了人们的记忆里。

夏日回味处

什刹海荷花市场等