《秦汉的飨宴：中华美食的雄浑时代》王辉著北京日报出版社

这几年，网络上流行的段子是：假如穿越回中国古代，你选择哪个朝代？比较热门的朝代是宋代，因为文化灿烂，皇帝普遍仁慈，吃食也相当丰富。如热门剧《梦华录》中的三位娘子先开茶坊，又开酒楼，各种美丽的果子点心，茶饮，果汁饮料，又有颜值，口味又好，令当代人都垂涎不已。

而多数人不想穿越回去的朝代，包括秦汉，传说那时候食物的品种相当单调，主食是豆子与粟米粥，菜肴不是炭火上直接烤出来的，就是一锅乱炖，至于快炒这种烹饪方式，秦汉时期还没有发明。盐很金贵，所以老百姓几乎都吃不起，菜肴的口味非常之寡淡，百姓只有自种葱姜调味。蔬菜水果类的食材，在秦汉也很匮乏，像番薯、胡萝卜、西瓜、菠菜、西红柿、马铃薯、茄子等，都还没有引入中国。在肉食方面，耕牛受到法律的保护，私下杀牛吃肉是要吃官司的，在肉食匮乏的情况下，秦汉的百姓不得不吃起了老鼠和禾花雀，连王室成员也好这一口……有了这些先入为主的偏见，万一在梦中穿越到了秦汉，你岂不是会很慌？

三年多前，王辉担任了中国国家博物馆的“中国古代饮食文化展”的内容设计工作，她发现，大家对秦汉饮食文化的印象犹如一部戏说剧，而在真正基于史料的“正剧”中，秦汉饮食文化源远流长，大部分今天在市场上可以买到的食材，在那个阶段就已走入寻常百姓之家。随着青铜、生铁铸造技术，以及彩陶烧制、石磨打造工艺的日益完善，秦汉不仅有制作精美、功能各异的饮食器具，也有种类繁多、自成体系的烹饪技艺，还有浩瀚的饮食典籍制度。