明代李时珍《本草纲目》载：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可以造酒，人酺饮之，则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。《汉书》言：‘张骞使西域还，始得此种。’而《神农本草》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。”由此可见，葡萄最早来自西域。

葡萄和葡萄酒，历来作为文学家创作诗赋的题材。除史传外，葡萄和葡萄酒还出现在图经、方志及文书档案中。葡萄、葡萄酒文书档案的种类众多。吐鲁番文书、敦煌文书、吐鲁番回鹘文文书、吐蕃简牍等，均有葡萄、葡萄酒的记载。唐朝佛教文献是葡萄文化的重要载体。

齐白石《惟汝夏熟》（局部）

在丝绸之路上的敦煌莫高窟里，佛教壁画里的菩萨有手持葡萄者，那些葡萄串与葡萄叶随缠枝波状弯弧分布，一种为写实形，一种为花形，色彩有青、绿、红、赭、白，对比鲜明，清爽悦目，其寓意是精神世界的充盈甜美。葡萄果粒繁硕，枝叶蔓延，则被人们寓以子孙绵延、家庭兴旺的美好愿望。于是便有了各种各样的“葡萄纹”。在古代近东地区，葡萄与葡萄藤是自然界繁荣多产的古老象征，代表精神生活和生命再生之意。

新疆的葡萄沟何以盛产葡萄？有一种浪漫的说法，是当年唐三藏取经时曾路过这里歇脚纳凉，师徒四人一边饮着山泉，一边吃着沿途带来的葡萄，不经意间撒下的种子繁衍开来。在《西游记》中，各路神仙、妖怪经常吃葡萄。每次宴饮时，果盘里总少不了葡萄。

明代青花海水葡萄纹折沿大盘

《太平御览》记载，唐太宗不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，兼有清酒与红酒的风味。唐诗里葡萄酒屡见不鲜。王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”李白的《对酒》：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。”鲍防的《杂感》：“汉家海内承平久，万国戎王皆稽首。天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒。”

听琴图（局部）黄胄