“饮茶贵茶中之趣,若不得其趣,与嚼蜡何异?”
贰
唐代以来,日本派遣了大量留学生、遣唐使和僧人到唐地学习,然后各自将礼仪学问带回去传播发扬,其中就包括茶的种类和吃法。
到了宋代,中国的制茶、饮茶的方法越发地精进,这些也随之传到日本并延续下去。
其中最具代表性的就是“点茶法”。宋时人们制作“末茶”,先将茶叶蒸熟或烘干,稍微揉捻后团成茶饼。要取用时再充分烘干,然后将其碾成粉末,拣去茶梗。
茶叶成粉,浓缩了香气、色泽和味道。茶粉点水,用茶筅快速击打,使茶粉和水充分融合并出现大量乳白色的茶沫,再端给客人饮用。
这一吃法,基本上就是日式抹茶道的原型。
除此之外,宋代的“茶宴”“斗茶”等茶趣活动也都随着荣西禅师的《吃茶养生记》传到日本,打开了日式茶道的源头。
叁
在荣西禅师将比较完整的吃茶之法传入日本后,村田珠光、千利休等茶道大师对中国来的茶文化进行了改革。
吃茶逐渐从一项娱乐活动,升华成了一项与禅宗相结合的精神艺术。日式茶道拥有了一套独特的饮茶礼仪,并衍生出了不同的茶道流派。
改革后的“抹茶道”,对整个茶事活动过程中的每一个动作都有严格的规定。