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这一层白肠儿油会被收集起来装在瓷盆儿或玻璃容器里面保存起来，这肠子油可是宝贝，不是用它们来炒菜，而是用它们来煎灌肠吃，因为用猪肠子油煎灌肠是正宗的吃法，而且非常解馋。
当时卖生灌肠的店铺很少，主要有两家，一是位于隆福寺街东段南侧那家卖煎灌肠的店铺，它兼卖生灌肠；一是位于和平门十字路口东北角的那家食品店。
那灌肠买回家用肠油一煎，再浇上放了砸烂的蒜末的盐水，吃在嘴里那叫一个香呀！
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