“旧时的西关河网密集
河涌的艇仔上住着
许多疍家人(水上人家)
疍家人就用他们捕捞所得的食材
炮制出美味的‘艇仔粥’
后来撑着艇仔去叫卖
现在许多酒楼食肆的艇仔粥
都添加了越来越多新的食物
也显得有点“花哨”了
而陈添记的艇仔粥
依旧采用了比较传统的食材
鱼皮,叉烧,鱿鱼丝
蛋丝,浮皮,海蜇和油炸鬼
而更有特色的是
自老板的父亲陈程添
那一代首创的秘招
采用水缸来熬粥
当时陈程添的想法是
既然瓦罉可以熬粥
而我每天要熬那么多艇仔粥的话
就可以选用容积更大的
材料与瓦罉相近的水缸
来应对大量的生产
中国作为一个有着传统的饮食文明的国家,因其幅员辽阔、地大物博,每个地区都衍生出了与众不同的饮食习惯。如果论起中华美食来,岂止是没有一只鸭能够活着离开武汉,简直是没有一种动物,能够活着离开中国。