其中有一个古方,口感和功效都很突出,但制作工艺繁琐复杂,用料考究,又极其耗费时间精力,所以至今只有少许几家还在沿用。
左为此款枇杷膏,右为市面上的枇杷膏
市面上很多的枇杷膏,大多只用枇杷肉和糖熬制。那种最多只能算是“甜品”,功效很弱,保质期也不稳定。
但这款枇杷膏是用真正的枇杷汁熬制出来的,而且还多了一味食材——枇杷老叶。
制作枇杷膏的老师傅告诉我们:在中医里,真正入药的并非枇杷,而是枇杷叶,它的功效比枇杷更突出,它才是枇杷膏中的精华。
制作时,摘取2年以上的枇杷老叶,用过滤过的山泉水,轻轻刷去叶子表面的绒毛。
然后把叶子碾碎,取其汁液,反复过滤后,放入锅中熬煮。
枇杷老叶熬煮好后,再将枇杷洗净,剥皮去核,放入淡盐水中静置。