▎《本草纲目》中收录有近二十种香酒方，分别是“屠苏酒、五加皮酒、地黄酒、牛膝酒、当归酒、葺蒲酒、获荃酒、姜酒、茵香酒、缩砂酒、莎根酒、椒柏酒、柏叶酒、松液酒、松节酒、菊花酒、黄精酒”。
不同的香料基本都具有温中理气、活血化癖、祛风除湿、发散清热等各种功能，酒则一般具备温里活血的作用，将香料与酒配制成香酒，往往可以对人体发挥更大的治病养生的功效，但也不可过量饮用。
▎高镰在“酝造类”部分的开头就指出:
“此皆山人家养生之酒，非甜即药，与常品迥异，豪饮者勿共语也”。
除了药酒，用各种鲜花酿酒，在我国有悠久的历史。战国时代大诗人屈原在《九歌》中有"惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆"的诗句。
十分明显，当时便已盛行以桂花来酿酒了。迄今桂花酒仍然是主产我国的具有香醇桂花味的一种较高级的酒类。
荷花在我国分布很广泛，具有很高观赏价值，除了莲子、莲藕可供食用之外，莲花也可以制酒。
