在武汉，99%的人都爱吃鱼，剩下的1%是对鱼过敏 (4)
武汉人的餐桌上，鲫鱼的做法很多：汆汤鲫鱼、抓炒鱼条、红烧鲫鱼、萝卜鲫鱼汤、鲫鱼炖豆腐、豆瓣鲫鱼、干锅鲫鱼、串烤鲫鱼、卤鲫鱼……
最讲究的是荷包喜头鱼。将冬笋、火腿、猪肉、木耳等切丁拌成馅；鲫鱼去除脊骨、内脏，将馅塞入鱼腹中，用湿淀粉封口；将鱼煎炸至六成熟后，加入调料小火焖熟。
不过，喜头鱼出镜率最高的地方，其实是在烧烤摊。
▲烤喜头鱼
将拿掉内脏的喜头鱼洗干净，刷上一层油，再刷上一层酱料，放到炭火上炙烤，一直烤到外皮酥脆、鱼肉紧实鲜嫩，完美的烤喜头鱼就可以上桌了。
鮰鱼属于鲶鱼形目，江团、肥沱、肥王鱼等，都是指鮰鱼。春秋两季的鮰鱼最为肥美，红浇鮰鱼、粉蒸鮰鱼、蒜香鮰鱼、豆豉蒸鮰鱼、白汁鮰鱼、酱烧鮰鱼、水精鮰鱼、汤汆白吉、松鹤鮰鱼、琵琶鮰鱼……都是湖北及武汉著名的鮰鱼菜式。
▲粉蒸鮰鱼
其中粉蒸鮰鱼赋予了鮰鱼独特的滋味与口感。在蒸制鮰鱼的过程中，米粉吸收了水汽，也吸收了蒸制过程中鮰鱼溢出的油脂，使得鮰鱼肉适口且不腻。
糍粑鱼，武汉街头名菜，其实这道菜里并没有糍粑。
▲糍粑鱼
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