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舌尖上的云南:滇味名菜汽锅鸡 (4)

舌尖上的云南:滇味名菜汽锅鸡 (4)
2020-05-08 09:45:54 你在吃喃

舌尖上的云南:滇味名菜汽锅鸡

热气腾腾的汽锅鸡让你忍不住揭开盖子,蒸汽的笼罩也担不住这扑鼻的香气。露出星星点点的油沫星子,鲜嫩的鸡肉呼之欲出,细嫩的皮面上,泛着一层薄薄的油光,水嫩的皮肉,吹弹可破。品一口汤,鲜味是一层,甜味是一层,醇厚又是一层,层次分明,余香浓烈。品汤如品茶,这般滋味,欲辨已忘言。

为了让汽锅鸡味道更加富有层次变化?加入松茸或者三七便是极佳的选择,但不是直接加新鲜松茸或者三七花茎,这样会破坏汽锅鸡本身的特点和精髓。正确的做法是在出锅以后,加入松茸或三七的提纯物,不能是制作成鸡精调味品的粉末,它必须只含有松茸或者三七,这才能继续保持汽锅鸡的精髓,又提高了鲜度和醇厚。

舌尖上的云南:滇味名菜汽锅鸡

我们常讲“民以食为天”,在漫长岁月里,食物一直是我们身体获取能量的来源,获得食物与制作食物同等重要。

舀一勺汤放入嘴中,清爽甘甜,回味无穷,再吃上一口鸡肉,口感细腻滑嫩,肉质香甜软烂留与唇齿之间,这才明白真正的人间美味的意义。

(图片来源于你在吃喃及网络,侵删。)

(责任编辑:段颖 CC004)
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