而柳州螺蛳粉,据比较公认的传说,也是从菜市里发源的。在上世纪80年代,谷埠街是柳州最大的田螺交易市场。当时夜晚流行吃用骨汤打底的酸笋煮螺,柳州人爱吃米粉,故螺蛳摊上也常常经营米粉。有人要求在米粉里加入油水甚多的螺蛳汤一同食用,慢慢就形成了螺蛳粉的雏形。
如果在三四线城市,还能看到一个有趣的现象,许多小吃店做大后,出于更多人流量的考虑,会从菜市里搬出来,但仍会打着“xxx市场老店”的名号。这正是菜市场所带来的底气吧。
“没有人会在菜场里自杀”
古龙曾在《多情剑客无情剑》里写,绝对没有人会在菜场里自杀的,“因为,这些气味,这些声音,都是鲜明而生动的。充满了生命的活力!”
比如早晨走在大城市的路上,上班通勤的人神情往往是紧张的,路上有很多信息,但除了看时间和注意车辆安全,感官往往是关闭的。
而在菜市里的感觉全然不同,人们往往有一张比较松弛的面孔,未必要和别人交谈。只有在安全、不紧张和松弛下来时,我们才很愿意去捕捉信息。
那些对谈和吆喝声,还有鱼腥味,混合着泥土的青菜气味,鸡鸭身上那种说不清的羽毛味道,滋滋作响的油烟……很多信息,有用的和没用的,有趣的和没趣的,能进入我们的感官。这种热闹繁杂,便是我们常说的“烟火气”了。
烟火往往和一个词分不开,人间。“在很多地方的菜市,我能碰到这个社会所有阶层的人”梁文道曾经这样感叹。
在成都,菜市里随便找个角落,都能支起来一张麻将桌。在拍摄时,他们笑着说道“还打麻将呀,看人家来抓你了”
在菜市场总能观察到各样形形色色的人,但最让人感叹的往往还是摊贩。摊贩们多是夫妻店,需要在凌晨2-3点就起床,到几十公里外的批发市场进货,而后开启一整天的备菜和售卖,两人中间轮流抽空休息一会儿。问起他们一天的生活,“挣的都是辛苦钱”几乎是每个人都会说的话。
但在平时,他们不会主动对人说这些,也很少有抱怨和不耐。知足常乐和随遇而安,是在摊贩们身上看到得最多的神情。
与其说,菜市上的每个摊位是每一个个体生意,倒不如说是每个小人物的活法。
他们借此在这里存活下来,当小菜摊越来越有特色,就不仅养活了自己,也丰富了这一整片地区。
经营小笼包早餐店的两夫妻