可盐可甜的中国饼：一张饼，能卷住全世界(5)
而在北京，荷叶饼另一个重要用途，就是卷烤鸭。
在东北等地，还有一种类似于春饼的筋饼，它用高筋面粉制成，筋性更强。
07 驴肉甩饼
人人都识得驴肉火烧，其实用大饼卷驴肉也是一种美味。
而到了山西长治，当地人将面饼擀薄后，用擀面杖翻甩多次，直至面饼透亮，因此得名“甩饼”。
▲图/网络
随后，将饼放到鏊子上烙制，将朝上的一面刷上驴油，翻面，烙制外焦里软。
上桌后趁热卷上驴肉，撒上小葱。吃上两口甩饼，再喝上一口丸子汤，便是一顿无比舒适的简餐。
08 烙馍
一个鏊子，一张薄饼，两面翻烤至熟，便是北方中原常见的主食——烙馍，在一些地区也叫单饼。
还有一种烙馍，是放在蒸笼里蒸熟的，看起来就像一张更大的春饼，它被叫做水烙馍。
▲图/Youtube
作为主食，烙馍和山东煎饼一样，搭配无所顾忌，只要能卷起的菜，都能与烙馍搭配。
美食导演陈晓卿曾提到说，曾经在他的家乡，与烙馍搭配的一道鸡蛋蒜米，就能用来待客了。
▲图/网络
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