可盐可甜的中国饼：一张饼，能卷住全世界(6)
“几只鸡蛋煮熟去壳，杵碎装盘。一颗蒜头去皮后，把蒜瓣放在石臼中舂，碎成糜状后，出来置于碎鸡蛋上面，加一点点盐和酱油，和几滴芝麻香油，拌匀，这就成了黄淮海地区一道百搭的小菜。”
除了用做主食，烙馍本身也是一种食材。例如，烙馍做皮可以做成菜盒子。而在河南开封，当地人将烙馍与羊肉末结合，创造出一道知名的开封小吃——羊肉炕馍。
平底锅上放羊油，油热后放上水烙馍，把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，再拿一张水烙馍覆盖在上面，正反面都烙至金黄之后，叠好、切开就好了。
09 食饼筒
在浙江台州，人们将面糊或者米浆均匀地涂在平底锅上，不一会儿就诞生了颜色金黄、如纸片一般的面皮，用面皮卷上各种菜蔬，就是台州人喜爱的食饼筒。
农历五月初五端午节，全国人民都在吃粽子的时候，台州人民是吃食饼筒的。
▲图/网络
用来卷起的菜码大多是炒出来的：韭菜炒蛋、生炒绿豆芽、榨菜肉丝豆腐干，还有比较硬的炒虾仁、爆鱿鱼、梅干菜红烧肉等等。
食饼筒既可以直接吃，也可以过油煎炸一下再吃，同一种食物，创造出不同的口感。
10 润饼
前几个月追《锦衣之下》，其中就出现了这道福建美食——润饼。
▲图/《锦衣之下》截图
虽然润饼的起源有着多种的民间传说，但根据在专家推测，应该是唐宋时期，大批中原人迁徙南下，春饼随之传入闽南地区，成为润饼的前身。
润饼皮与春卷皮类似，都是在炉火的炙烤下，将湿面团往平底锅上一贴，稍等片刻就得到一张薄如蝉翼的饼皮。
润饼的卷菜可甜可咸，常见的如花生米、胡萝卜丝、香菜、豆芽、虾仁、四季豆，甚至蚵仔煎。
▲图/网络
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