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西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位(2)

西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位(2)
2020-06-18 15:26:11 三个料理人

据媒体报道,这没头没尾的新闻还冲上了美国reddit热议榜单,老外们纷纷被中国女朋友的慷慨震惊,除了严肃讨论了一吨重的洋葱到底该是多少个,就是抑制不住口水,为1吨洋葱是该做洋葱圈还是洋葱粉劳神。

西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位

▲ 国外网友留言,说如果有人送自己1000个洋葱,那自己就会爽到升天。有网友告诉他,看错了,不是1000个,而是1吨,约合5882个

西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位

▲ 洋葱催泪,是因为洋葱含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。在洋葱冷冻及融化过程中,蒜氨酸酶的活力不可逆的损失近40%。所以切之前把洋葱放冰箱冷藏室放几个小时,或者放冷冻室约半小时再切就不会流泪了

洋葱和葱、蒜这些葱属大家族成员一样,最早原产于中亚或西亚,人工栽培的历史也很早,公元前两千年左右,洋葱从西亚传播到埃及。但进入中国却很晚,据清代康熙年间广州官员吴震方的《岭南杂记》,洋葱是那时从澳门引入试种。但也有人认为,洋葱应该早在九、十世纪之间就从西亚传入新疆。但不管怎么说,洋葱种植在国内真正推广开来,应该是20世纪的事情了。

西餐离不开的洋葱,为何始终在中餐没有地位

在中国,外来的洋葱已经是非常家常,但是它的食材地位,不要说和辣椒比,就和番茄、土豆也根本比不了。

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