西餐离不开的洋葱，为何始终在中餐没有地位(4)
印度政府因此在9月宣布禁止出口洋葱，号称没有一个洋葱能活着离开印度。结果加重了洋葱在邻国孟加拉的短缺，出现了一个月内洋葱价格暴涨9倍的现象。连孟加拉总理都只好宣布带头不吃洋葱，硬扛洋葱危机。
▲ 文学中洋葱也被拿来和国运联系，《权力的游戏》中的“洋葱骑士”戴佛斯·席渥斯。 洋葱骑士最开始是个蔑称，他因为走私一船洋葱拯救了被围困的风息堡，被拜拉席恩封为骑士。 不过戴佛斯对这个叫法欣然接受
多年来，这种洋葱危机在印度，时不时就会出现一次。印度尼赫鲁大学经济学教授贾亚蒂·戈什说：“很有意思的是，洋葱这种蔬菜在印度成为了政治晴雨表，因为洋葱在印度饮食中的地位太关键了。不仅仅是一种调味或者蔬菜，而是制作咖喱的基础材料，在全国范围内都是这样。其实在过去很多选举的时候，洋葱价格都变成一个特别大的政治性话题。”
▲ 在外人看来，小刀切大量洋葱总是印度烹饪的必备环节
▲ 洋葱具有辛辣味，是因为它拥有一些含硫物质，但经过充分加热，含硫化合物发生降解，降解之后的丙硫醇就有很好的甜味。所以生吃洋葱是为了辛辣，熟吃则是为了一口清甜味
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